ทำมะนาวนอกฤดู รศ.ดร.รวี เสรฐภักดี (กำแพงแสน)

“เทคนิคการผลิตมะนาวนอกฤดูไม่ใช่เรื่องที่ง่าย  ขณะเดียวกันก็ไม่ใช่เรื่องที่ยากเกินกว่าที่จะทำได้” ปรมาจารย์มะนาว เผยเทคนิคการทำมะนาวนอกฤดูไม่ง่าย แต่ไม่ยากเกิน เน้นต้องเข้าใจวงจรการออกดอก-ติดผลของมะนาวอย่างแท้จริง และใช้ระบบการจัดการเข้ามาช่วยอย่างถูกต้อง 

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม

มะนาว ราคาถูก นี่คือ...ทางออก

การแปรรูปน้ำมะนาว มะนาวผง 

มะนาวพืชเศรษฐกิจ

มะนาวเป็นพืชเศรษฐกิจที่ได้รับความนิยม เนื่องจากมะนาวมีประโยชน์ หลายประการ เช่น ใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารที่มีรสเปรี้ยว ที่คนไทยนิยมรับประทาน ใช้ทำเป็นเครื่องดื่มดับกระหายช่วยให้ชุ่มมคอ ใช้เป็นส่วนประกอบของน้ำยาล้างจาน และสามารถใช้ทำความสะอาดภาชนะที่เป็นทองแดงหรือทองเหลืองให้เงางาม

นอกจากนี้น้ำมะนาวยังอุดมไปด้วยวิตามิน บี 1 บี 2วิตามินซีและธาตุอาหารที่จำเป็นอีกหลายชนิด ทุกๆส่วนของมะนาวไม่ว่าใบ ผล ลำต้นหรือเมล็ด สามารถนำมาใช้ประโยชน์ในแง่สมุนไพรรักษาโรคต่างๆ ได้อย่างกว้างขวาง

การแปรรูปน้ำมะนาว มะนาวผง

มะนาวล้นตลาดและมะขาดแคลน

มะนาวล้นตลาด ในช่วงเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนมะนาวจะมีราคาถูกลงมากประมาณผลละ 0.25 บาท 

มะนาวขาดแคลน ในช่วงฤดูแล้งประมาณเดือนมีนาคมถึงเดือนเมษายนของทุกปีมะนาวจะมีผลผลิตออกสู่ตลาดน้อย ราคาขายเมื่อถึงมือผู้บริโภคจะมีราคาสูงถึงผลละ 2 – 5 บาท

มะนาวตกต่ำซ้ำซาก

และในการจัดจำหน่ายมะนาวมะนาวผลสุกจะมีราคาถูกกว่ามะนาวผลสดมาก เนื่องจากคุณภาพของน้ำมะนาวผลสุกที่ได้ต่ำกว่าน้ำมะนาวผลสด ผู้บริโภคจึงไม่นิยมบริโภคน้ำมะนาวประเภทนี้

ต้องหาทางออก

ดังนั้นเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กบมะนาวผลสุกและเพื่อเป็นการก้ปัญหาการขาดแคลนมะนาวในช่วงที่มะนาวมีราคา การแปรรูปมะนาวให้เป็นมะนาวผงสำเร็จรูป จึงเป็นอีกหนึ่งทางออกของคนปลูกมะนาว

วิธีการการแปรรูปน้ำมะนาวเป็น มะนาวผง เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับมะนาว

1. แบบง่ายทำได้เองด้วยมือ ของกลุ่มสตรีสหกรณ์เครดิตยูเนียนท่าขามสามัคคี (กลุ่มแม่บ้านเกษตรโพธิ์ทองพัฒนา) หมู่ 1 ตำบลท่าคอย อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี    
2. แบบทำเองได้ ใช้เครื่องช่วย ของกระทรวงวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและสิ่งแวดล้อม กองส่งเสริมเทคโนโลยี

อ่านเพิ่มเติมข้อมูลงานวิจัยแนะนำสนับสนุน เพื่อพัฒนาคุณภาพออกสู่ตลาด เพื่อการแข่งขัน

• การแปรรูปเชิงอุตสาหกรรม
• ระยะเวลาที่สามารถเก็บรักษาได้
• มาตรฐานกำหนดเกี่ยวกับการผลิต แปรรูปมะนาวผง

คำค้นหาข้อมูล: มะนาว, น้ำมะนาว, มะนาวผง, การแปรรูป, สร้างมูลค่าเพิ่ม, เทคนิคการทำมะนาวผง, ทางรอดชาวสวนมะนาว

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม

การปลูกมะนาว (แมลง และศรัตรูที่สำคัญ)

แมลง และศรัตรูที่สำคัญ

1. หนอนชอนใบ จะทำความเสียหายให้กับมะนาวในระยะแตก ใบอ่อน โดยจะชอนไชกัดกินอยู่ระหว่างผิวใบด้านหน้าและหลังใบ จะมอง เห็นเป็นทางสีขาวคดเคี้ยวไปมา ใบหงิกงอ ขอบใบม้วนเข้าหาเส้นกลางใบ และใบไม่เจริญเติบโต ต้นมะนาวจะแคระแกร็นและไม่ติตผล ลักษณะการทำลายของหนอนชอนใบ

การป้องกันกำจัด หมั่นตรวจดูตามใบและยอดของมะนาว โดยเฉพาะระยะที่มะนาวเริ่มผลิใบอ่อน กรณีที่ระบาดน้อยให้เด็ดใบเผาทำลาย หากพบมากใหัฉีดพ่น สารเคมีกำจัดแมลงกลุ่มคาร์บาริล มาลาไธออน หรือฟอร์โมไธออน ในอัตราที่ฉลากกำหนด

หนอนชอนใบ

2. หนอนกินใบ (หนอนแก้ว)

ลักษณะอาการ กัดกินใบอ่อนและยอดอ่อนของมะนาว

การป้องกันกำจัด หมั่นตรวจตูตามใบอ่อนและยอดอ่อน เมื่อพบไข่และตัวหนอนก็จับทำลายเสีย ฉีดพ่นสารเคมีกำจัตแมลงกลุ่มเมทามิโดฟอสที่มีชื่อทางการค้าว่า ทามารอน ในอัตรา 20-30 ซีซี. หรือประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 20 ลิตร ฉีดพ่นให้ทั่วต้น

 

หนอนแก้ว

3. เพลื้ยไฟ

ลักษณะอาการ จะดูดกินน้ำเลี้ยงที่ยอดอ่อน ใบอ่อน และผลการทำลายจะรุนแรงในระยะผลอ่อน นับแต่เริ่มติดผล ช่วงระยะการระบาด จะขี้นอยู่กับการแตกยอดอ่อน และระยะติดผล ผลที่ถูกทำลายจะ ปรากฏรอยสีเทา เป็นวงบริเวณขั้วผล และก้นผลหรือเป็นขีดสีเทาตาม ความยาวของผล

การป้องกันกำจัด เด็ดผลที่แคระแกร็น ถ้าพบการทำลายของเพลี้ยให้ฉีดพ่นด้วยสารเคมีกำจัดแมลง ได้แก่ คาร์โบชัลแฟน เปอร์เมทริน

 

เพลี้ยไฟ

4. ไรแดง

ลักษณะอาการ ใบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหงิกงอ ไม่เจริญเติบโตและร่วงหล่น ผลมะนาวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในเวลาต่อมา ผิวผลจะกร้าน ผลแคระแกร็น และร่วงในที่สุด

การป้องกันกำจัด ฉีดพ่นด้วยกำมะถันผงชนิดละลายน้ำในอัตรา 4 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 20 ลิตร ฉีดพ่นทุก ๆ 10-15 วัน ในตอนเช้าหรือตอนเย็นเพื่อป้องกันอาการใบไหม้

ไรแดง

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม

การปลูกมะนาว (การเก็บเกี่ยว)

การเก็บเกี่ยว

การเก็บผลมะนาว ถ้าต้นเตี้ยหรือไม่สูงมากนัก ก็เก็บโดยใช้มือปลิด แต่ถ้าต้นสูง นิยมเก็บโดยใช้มีดหรือตะขอผูกติดกับด้ามไม้รวกยาว ๆ คล้อง และกระตุกผลมะนาวลงมา แต่ถ้าต้องการให้ได้ผลมะนาวที่มีคุณภาพ ไม่บอบช้ำ ก็ควรจะใช้ตะกร้อหวายในการเก็บเกี่ยว ควรเก็บในขณะที่ผลเริ่มแก่ โดยสังเกตจากด้านขั้วของผลเริ่มมีสีเหลืองเล็กน้อยผิวเปลือกจะเรียบบางใส มีสีเขียวอ่อนกว่าผลที่ยังไม่แก่ เมื่อบีบดูจะค่อนข้างนุ่มมือ ไม่ควรเก็บมะนาวที่แก่เกินไป เพราะเปลือกจะบางมาก ทำให้เกิดความเสียหายในการขนส่งได้ง่าย อีกทั้งเมื่อนำไปขายจะทำให้ขายได้ไม่นานผลเน่าเสียหายได้เร็ว

 

การเก็บเกี่ยว

ปฏิทินปฏิบัติดูแลรักษามะนาว

ม.ค.-ก.พ.	มี.ค.-เม.ย.	พ.ค.-ก.ค.	ส.ค.-ต.ค.	พ.ย.-ธ.ค.
ออกใบอ่อน	ออกช่อดอก	ผลเจริญเติบโต	เก็บเกี่ยวผลผลิต	ตัดแต่งกิ่ง
ฉีดพ่นสารเคมี ป้องกันกำจัด โรคและแมลง	ฉีดพ่นสารเคมี ป้องกันกำจัดโรค และแมลง	ให้ปุ๋ยเคมีสูตร 13-13-21	-	ใส่ปุ๋ยคอก และปุ๋ยเคมี สูตร 15-15-15
ให้น้ำสม่ำเสมอ	ให้น้ำสม่ำเสมอ	ฉีดพ่นสารเคมีป้องกัน กำจัดโรคและแมลง	-	-
-	ให้ปุ๋ยเคมีสูตร 15-15-15	-	-	-

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม

การปลูกมะนาว (โรคที่สำคัญและการบังคับมะนาวให้ออกนอกฤดูกาล)

โรคที่สำคัญ

1. โรคแคงเกอร์

ลักษณะอาการ จะเกิดขึ้นได้แทบทุกส่วน ทั้งที่ใบ กิ่งก้าน และผล โดยอาการที่ใบและผล จะมีลักษณะคล้ายกัน คือจะเกิดเป็นแผลกลม แล้วจะขยายใหญ่ ฟู นูนคล้ายฟองน้ำ มีสีเหลืองอ่อนถึงสีเหลืองเข้ม ต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม และจะแตกเป็นสะเก็ด มีวงแหวนสีเหลืองล้อมรอบแผล ส่วนอาการที่กิ่งก้าน จะมีแผลฟูนูนสีเหลือง ต่อมาแผลจะ แตกแห้งเป็นสีน้ำตาลขยายไปรอบๆ กิ่ง รูปร่างของแผลไม่แน่นอน และไม่มีวงแหวนล้อมรอบ เมื่อต้นมะนาวเป็นโรคนี้มากๆ จะแสดงอาการต้นโทรม แคระแกร็น ใบร่วง ผลผลิตลดลง กิ่งและต้นจะแห้งตายในที่สุด การป้องกันกำจัด ตัดแต่งส่วนที่เป็นโรคเผาทำลาย ไม่ขยายพันธุ์จากต้นแม่ที่เป็นโรคแคงเกอร์ พยายามอย่าให้มะนาวเกิดบาดแผล และ ป้องกันแมลงที่เป็นพาหะ เช่น หนอนชอนใบ หรือฉีดพ่นด้วยสารเคมี กำจัดแมลงกลุ่มคาร์บาริล มาลาไธออน

โรคแคงเกอร์

2. โรคราดำ

ลักษณะอาการ ใบ กิ่งก้าน และผลจะมีราสีดำ สกปรกกระด้างทำให้ผมไม่สวย ต้นมะนาวจะแคระแกร็น

การป้องกันกำจัด ทำลายส่วนที่เป็นโรคโดยการเผาไฟหรือใช้ สารเคมีกำจัดแมลงฉีดพ่นเพื่อกำจัดแมลงประเภทปากดูดชึ่งเป็นสาเหตุ ทำให้เกิดโรคราดำ

               

โรคราดำ

3. โรคกรีนนิ่ง (ใบแก้ว)

ลักษณะอาการ ใบจะด่างเป็นสีเหลือง หรือขาวใสระหว่างเส้นใบ ใบมีขนาดเล็กลง ในที่สุดใบและยอดจะแห้งตาย ผลมีขนาดเล็ก น้ำหนักน้อย ต้นจะโทรม การป้องกันกำจัดทำลายส่วนที่เป็นโรคโดยการเผาไฟ ใส่ปุ๋ยที่มี ธาตุสังกะสีและ แมกนีเชียม ปรับสภาพความเป็นกรด-ด่างของดินใหัอยู่ระหว่าง 6.0-6.5    
   

โรคกรีนนิ่ง

4. โรคยางไหล

ลักษณะอาการ มีอาการยางไหลบริเวณลำต้นและกิ่งก้าน เปลือกจะเน่าและแผลจะลุกลามไปถึงเนื้อไม้

การป้องกันกำจัด ควรตัดแต่งกิ่งและกำจัดวัชพืชเพื่อให้แสงแดดส่องได้ทั่วถึง และควรทาบาดแผลด้วยสารทองแดงหรือกำมะถันผสมปูนขาว ถ้ามีการระบาดมากก็เผาทำลายเสีย

โรคยางไหล

5. โรครากเน่าและโคนเน่า

ลักษณะอาการ รากฝอยและรากแขนง จะเน่ามีสีน้ำตาลหรือดำ ลักษณะเหนียว ไม่ยุ่ย เปลือกของลำต้นจะปริแตกออก โดยเฉพาะโคนต้น และมียางไหลบริเวณขอบแผล เมื่อรากและต้นถูกทำลายมากๆ จะทำให้ใบเหลืองและร่วงหล่น การป้องกันกำจัด อย่าให้มีน้ำขัง บริเวณโคนต้น และไม่ควรใส่ปุ๋ยหมักหรือ ปุ๋ยคอกมากเกินในช่วงฤดูฝน

โรครากเน่าและโคนเน่า

การบังคับให้มะนาวออกนอกฤดู

การบังคับให้มะนาวออกดอกนอกฤดู สามารถกระทำได้หลายวิธี แต่วิธีที่ จะทำให้ต้นมะนาวไม่โทรมเร็วเกินไปควรปฎิบัติดังนี้

• กันยายน : ใส่ปุ๋ยเคมีที่มีอัตราส่วน 1:3:3 เช่นปุ๋ยสูตร 8:24:24 เพื่อบำรุงให้ใบแก่เร็วขื้น และเก็บอาหารไว้บำรุงดอกต่อไป
• ตุลาคม : งดการให้น้ำ เพื่อให้ต้นมะนาวมีการเก็บสะสมอาหาร จนเมื่อถึงปลายเดือนตุลาคมจึงค่อยให้น้ำเต็มที่
• พฤศจิกายน : มะนาวเริ่มออกดอก ควรฉีดพ่นสารเคมีป้องกัน กำจัดแมลง ประมาณปลายเดือนพฤศจิกายน ดอกจะเริ่มบาน และเริ่ม ติดผล ควรป้องกันกำจัดแมลงในช่วงนี้ด้วย
• ธันวาคม : ใส่ปุ๋ยเคมีที่มีอัตราส่วน 1:1:1 เช่น ปุ๋ยสูตร 15:15:15 หรือ 16:16:16 เพื่อบำรุงต้นมะนาวให้สมบูรณ์
• กุมภาพันธ์เป็นต้นไป : ผลมะนาวจะเริ่มโตพอที่จะเก็บเกี่ยวได้บ้าง ในระยะแรก จนกระทั่งกลางเดือนกุมภาพันธ์ถึงต้นเตือนเมษายน ผลมะนาวก็จะโตพอที่จะเก็บเกี่ยวได้ ซึ่งจะตรงกับช่วงที่มะนาวมีราคาแพงพอดี

หลังจากที่ได้ทำการเก็บเกี่ยวผลผลิตหมดแล้ว ประมาณเดือนพฤษภาคม ควรทำการตัดแต่งกิ่ง ใส่ปุ๋ยคอก และปุ๋ยเคมีสูตร 15:15:15 เพื่อบำรุงต้นให้สมบูรณ์ และ พร้อมสำหรับการผลิตมะนาวนอกฤดูในปีต่อไป

การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยว

วิธีการเก็บรักษามะนาวให้ไว้ได้นาน ต้องคัดผลมะนาวเสียก่อน โดยเลือกเอาผลมะนาวที่แก่พอเหมาะ มีสีเขียวจัด ไม่มีสีเหลืองปน ไม่มีรอยช้ำหรือเน่า และควรมีขั้วผลติดอยู่ด้วย จากนั้นนำมาล้างทำความสะอาดโดยใช้น้ำยาฆ่าเชื้อ เช่น คลอรอกช์ ผสมน้ำในอัตรา 1 ต่อ 15 ส่วน แช่ผลมะนาวไว้นานประมาณ 5 นาที แล้วนำผลมะนาวมาผึ่งลมบนตะแกรง เพื่อให้สะเด็ดน้ำ แล้วจึงทำการคัดขนาดและบรรจุเข่งหรือภาชนะบรรจุอื่นๆ ตามที่ตลาดต้องการ

อ้างอิงกรมส่งเสริมการเกษตร. 2537. การปลูกมะนาว. คู่มือการสอน

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม

การปลูกมะนาว (สภาพแวดล้อม วิธีการปลูก)

สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม

มะนาวเป็นพืชที่สามารถปลูกได้ดีในดินเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น ดินเหนียว ดินทราย แต่ถ้าต้องการจะปลูกมะนาวให้เจริญงอกงามดี มี ผลดกและคุณภาพดี ก็ควรจะปลูกในพื้นที่ที่เป็นดินร่วนซุย มีการระบาย น้ำดี มีอินทรียวัตถุผสมอยู่มาก และควรเลือกพื้นที่ที่อยู่ใกล้แหล่งน้ำ

วิธีการปลูก

ควรปลูกในช่วงต้นฤดูฝน ควรขุดหลุมปลูกให้มีขนาดกว้างและลึกประมาณ 50 เซนติเมตร ผสมดิน ปุ๋ยคอก และปุ๋ยร็อคฟอสเฟตเข้าด้วยกันในหลุมให้ สูงประมาน 2 ใน 3 ของหลุม ยกถุงกล้าต้นไม้วางในหลุม โดยให้ระดับของดินในถุงสูงกว่าระดับดินปากหลุมเล็กน้อย ใช้มีดที่คมกรีดถุงจากก้นถุงขึ้นมาถึงปากถุงทั้ง 2 ด้าน (ซ้ายและขวา) ดึงถุงพลาสติกออก โดยระวังอย่าให้ดินแตกกลบดินที่เหลือลงในหลุม กดดินบริเวณโคนต้นให้แน่นปักไม้หลักและผูกเชือกยึด เพื่อป้องกันลมพัดโยก หาวัสดุคลุมดินบริเวณโคนต้น เช่น ฟางข้าว หญ้าแห้ง รดน้ำให้โชก ทำร่มเงา เพื่อช่วยพรางแสงแดด

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม

มะนาวดองน้ำผึ้ง

“มะนาวดองน้ำผึ้ง” การดื่มน้ำมะนาวดองน้ำผึ้งลดความอ้วน ได้จริงหรือ

กินก่อนอาหารเช้านั้นอาจช่วยลดความอ้วนได้จริง เพราะน้ำผึ้งจะช่วยทำให้ความอยากอาหารลดลงและเมื่อรวมกับมะนาว (ซึ่งมีฤทธิ์ช่วยระบาย) จะทำให้ถ่ายสบายท้องมากขึ้น

การปรับสูตรให้กินเพิ่มเข้าไปเป็นเช้า-เย็นนั้น จะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานเพิ่มขึ้นไปอีก เพราะในน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะนั้นมีปริมาณน้ำหนักประมาณ 21 กรัม ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 66-70 กิโลแคลลอรี

คำแนะนำของสมาคมแพทย์โรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (American Heart Association)
ผู้หญิงไม่ควรบริโภคน้ำตาลเกิน 100 กิโลแคลอรี/วัน และในผู้ชายไม่ควรเกิน 150 กิโลแคลอรี/วัน ดังนั้นการกินน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะจะให้พลังงาน 136 กิโลแคลอรี (ถ้าเทียบพลังงานกับน้ำอัดลม จะพบว่าสูตรที่กินน้ำผึ้งวันละ 2 ช้อนโต๊ะ จะให้พลังงานเพิ่มเท่ากับการดื่มโค้กกระป๋อง 1 กระป๋องเลยทีเดียว)
     
แล้วจะกินอย่างไรให้ได้ประโยชน์?

1. ไม่ควรกินตามสูตรที่ให้กินเช้าและก่อนนอน เนื่องจากสูตรนี้มีปริมาณน้ำตาลเกินอย่างชัดเจน
2. ให้กินก่อนอาหารเช้าเวลาเดียว และควรกินผสมกับน้ำ แต่หากอยากกินเพื่อลดน้ำหนักก็ควรลดการกินอาหารด้วย
3. เปลี่ยนไปใช้สูตรน้ำมะนาว/น้ำผึ้ง ½-1 ช้อนชา ผสมน้ำแช่เย็น, หรือน้ำมะนาวเพียว ผสมน้ำเย็น/โซดา ดื่มแทนการดื่มน้ำอัดลม จะช่วยลดแคลอรี่ส่วนเกินได้ อีกทั้งไม่ต้องห่วงเรื่องปริมาณน้ำตาลเกินด้วย
4. หากอยากลองกินและเปรียบเทียบน้ำหนัก ให้ชั่งน้ำหนักหลังจากการกินครั้งแรก เนื่องจากมะนาวมีฤทธิ์ระบาย(ในบางคน) หากไปชั่งน้ำหนักก่อนกิน มีโอกาสจะเข้าใจผิดว่าน้ำหนักลด ทั้งที่จริงๆ เกิดจากอุจจาระระบายไป
5. คนเป็นเบาหวาน ไม่ควรไปซื้อน้ำผึ้งเป็นขวดมากินเสริม เพราะทำให้มีโอกาสน้ำตาลสูงขึ้นกว่าปกติได้ หากต้องการจะบริโภคจริงๆ ต้องไปคำนวณปริมาณและแคลอรี่ให้ดี หรือใช้วิธี “ทดแทน” น้ำตาลในรูปแบบอื่นที่บริโภคในแต่ละวัน

การลดความอ้วน หรือควบคุมน้ำหนักจะมีมากมายหลายวิธี แต่บางวิธีก็ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน การจะลดน้ำหนักและควบคุมอาหาร ควรศึกษาข้อมูลก่อนการบริโภค เพราะบางอย่างบริโภคมากไปนอกจากจะไม่ทำให้น้ำหนักลดแล้ว ยังจะเป็นการเพิ่มน้ำหนักได้อีกด้วย

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม

การเตรียมดินปลูก

การเตรียมดินปลูกมะนาวนั้นสำคัญ ดูฮวงจุ้ย ดูทำเลให้มะนาว หาพันธุ์ที่ต้องการมา วางแผนดี ลงมือทำไม่ต้องรีบ ค่อยๆทำเรียนรู้ไปด้วย
ลองดูวิธีการเตรียมดินในแบบฉบับของ อาจารย์ยักษ์

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม

การเลือกมะนาว

อ่าน ถ้าไม่อยากเจอกับมะนาวไม่มีน้ำ
มะนาวในบางฤดูจะมีราคาค่อนข้างแพงถึงแพงมาก การเลือกซื้อมะนาวจึงต้องมีวิธี ต้องเลือกให้เป็น เพราะหากได้มะนาวไม่มีน้ำมาละก็ จะเสียเงินไปโดยใช่เหตุ

การเลือกมะนาวจะต้องเลือกมะนาวผลที่เปลือกบางๆ ลงแอบกดดูต้องนุ่ม หากแข็งจะไม่มีน้ำ เลือกผิวสีเขียวอมเหลือง ลูกประมาณเส้นผ่าศูนย์กลางหนึ่งนิ้ว
ส่วนมะนาวที่มีเปลือกสีเขียวสดเท่านั้นค่ะ เพราะมะนาวสีเขียวสดจะมีน้ำมันหอมระเหยมากกว่ามะนาวที่มีเปลือกสีเหลือง และจะได้รสชาติที่จัดจ้าน และมีกลิ่นหอมชวนรับประทานมากกว่า

การเลือกมะนาว

วิธีคั้นมะนาว

ก่อนจะคั้นมะนาวให้คลึงเบาๆ วิธีนี้จะทำให้ได้น้ำมะนาวเพิ่มมากขึ้นกว่าเดิม

การเก็บรักษามะนาว

การเก็บรักษามะนาวสามารถเก็บในอุณหภูมิปกติ แต่ควรเก็บในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก หากจะเก็บไว้ในตู้เย็น นานๆ หลายวันเข้าจะเกิดเชื้อรา กรณีเก็บในตู้เย็นจะสามารถคั้นแล้วเก็บในช่องแช่แข็งก็ได้ เวลาจะใช้ก็สะดวกกว่า

นอกจากนี้อาจจะเอามะนาวไปหมกในข้าวสาร ก็เป็นวิธีเก็บมะนาวอีกวิธีหนึ่ง ที่จะช่วยให้อยู่ได้นานแถมยังป้องกันมอดได้อีกทาง

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม

มะนาวหน้าแล้ง

มะนาวหน้าแล้ง

มะนาวจะแพงตอนหน้าแล้ง เพราะขาดน้ำทำให้ออกลูกได้น้อย เมื่อมีความต้องการมาก มีมะนาวน้อยย่อมแพงเป็นธรรมดา ส่วนมะนาวถูก คือมะนาวในเดือน ก.พ. ทั้งนี้ นับตามเวลาออกดอก จนเก็บเกี่ยว

โดยราคามะนาวจะสูงขึ้นเฉพาะหน้าแล้งเท่านั้นคือ กุมภาพันธ์-เมษายน แต่เมื่อเข้าฤดูฝนผลผลิตออกมามากราคาก็ลดลงไปตามธรรมชาติ ไม่ได้เกิดจากการโก่งราคาของเกษตรกร แต่เมื่อถึงมือพ่อค้าคนกลางก็อาจมีการบวกเพิ่มราคาขายเข้าไปอีก

ราคามะนาวสูงขึ้น ยืนยันว่าไม่ได้ทำให้เกษตรกรรวยขึ้นเพราะยังมีปัจจัยอื่นๆ โดยเฉพาะค่าปุ๋ย ค่ายาฆ่าแมลง ที่ราคาสูงอย่างต่อเนื่อง

มะนาวนี้จะฉีดยามาก ต้องฉีดยาเพราะมิฉะนั้นผลมะนาวจะไม่สวยทำให้ขายไม่ได้ราคา เวลาจะเอามากินต้องเอามาแช่น้ำผสมเกลือ ไว้เป็นชั่วโมงเพื่อลดยาฆ่าแมลงที่ติดมากับผลมะนาว 

มะนาว ถ้าเก็บนานกลิ่นของน้ำมะนาวจะผิดไป การเก็บให้หาถุงผ้ามาห่อมะนาวใส่ตู้เย็นจะเก็บไว้ได้นานขึ้น

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม

ใครก็ทำได้ การทำมะนาวดองไทยสูตรโบราณ

มะนาวดองสูตรโบราณแบง่ายๆ

ส่วนผสม

            มะนาวผลเขียวๆสดๆ            20         ลูก

            เกลือป่น                               1           ถ้วย

            น้ำ                                       2 ¾        ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างมะนาว ขูดเอาผิวเขียวๆออกโดยขัดกับหินหยาบ
2. เรียงมะนาวลงในจาน  นึ่งประมาณ  15 นาที ระวังอย่าให้มะนาวแตก ยกลง เรียงมะนาวบนตะแกรงปล่อยให้เย็น  พอมะนาวเย็นเรียงลงขวดโหล
3. ผสมเกลือกับน้ำเข้าด้วยกันตั้งไฟพอเกลือละลายเทใส่โหลมะนาวปิดฝา( ให้เทขณะที่น้ำเกลือกำลังร้อนๆ)
4. เก็บไว้ประมาณ 1 เดือนจึงใช้ได้

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม